Opskrift:

ca. 300 gram krydderurter, fx dild, persille, koriander og iransk purløg

4-5 æg

2-3 blade icebergsalat

salt & peber

olie

Hak krydderurterne, og snit salatbladene. Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen. Tilsæt krydderurterne og salaten, og rør det sammen. Smag til med salt og peber. Varm lidt olie på en pande, og tilsæt æggemassen. Steg ved meget svag varme, og vend omeletten efter ca. en halv times tid, evt. med hjælp fra et grydelåg.

Serveres med ris med krydderurter og pickles.