Opskrift:

750 gram grønne bønner

6-7 æg

1 spsk mel

1/4 tsk safran opløst i 4 spsk varmt vand

salt & peber

1 løg

olie/smør

evt. lidt grøntsager og krydderurter

Skær børnene i ca. 2 cm lange stykker, skyl dem, og kog dem møre i letsaltet vand. Bland æggene i en skål, og kom de øvrige ingredienser samt bønnerne i. Tag en stor, dyb pande, og kom olie/smør i. Kom blandingen i panden, og fordel den. Lad den stege langsomt på den ene side. Det kan være svært at vende æggekagen, uden at den går i stykker, så del den evt. i 4 dele, og steg videre på den anden side. Servér på et fad, og pynt med grøntsager eller krydderurter.